#gesundundlecker – Gemüseauflauf mit Haferkleieschnitzeln

Hallo ihr Lieben!

Ich melde mich mal wieder mit einem gesunden Rezept, egal ob für den Sportbewussten und Ernährungsbewussten Erwachsenen oder die ganze Familie, Groß und Klein.

Ich habe das Rezept vor unserem Wochenendtrip (Fotos gibts auf Instagram) gekocht und es ist wirklich bei Allen sehr gut angekommen.

 

trendmum_gemüseauflauf_schnitzel

 

Zutaten für 4 Personen:

Für den Gemüseauflauf:

  • 400 g Mozzarella (ich habe einen Mozzarellablock gekauft)
  • 1 Zucchini
  • 1 Melanzanie/Aubergine
  • 2 Pastinaken
  • 300 g Champignons

 

Für die Hühnerschnitzel:

  • 4 Hühnerbrüste
  • 2 Eier
  • etwas Haferkleie
  • etwas Sesam

 

Zubereitung Gemüseauflauf:

Alle Zutaten in Scheiben schneiden und regelmäßig in einer Auflaufform anordnen. Wenn die Form voll ist mit etwas Olivenöl betröpfeln, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und bei 180 Grad im Backofen ungefähr 30 Minuten lang backen lassen. Wenn man möchte kann man den Auflauf noch mit etwas Pizzakäse belegen.

trendmum_gemüseauflauf_rezept

 

trendmum_rezept_gemüseauflauf

 

Zubereitung Schnitzel:

Das Fleisch waschen, in lange Scheiben schneiden (so braten sie regelmäßiger in der Pfanne) etwas würzen und in Haferkleie, dann in die geschlagenen Eier und zum Schluss wieder in Haferkleie wälzen.

Alles in Kokosöl ausbraten und Fertig ist das Meisterwerk.

 

So simpel und trotzdem kann man damit jeden Begeistern.

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

XoXo,

Eure Trendmum

 

 

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